正顎手術後的飲食-(上)全流質/行前準備篇 @ springo春子地下道

今天距離我開刀完已經有55天，整個人精神已經恢復很足了我才提筆起來寫這一篇，最主要的原因是要經過這恢復期的整個過程，我才能夠有完整的經驗理出思緒寫出對大家最有用的文章。(恢復期的前期實在是太過頭昏腦脹也很痛苦，所以只能寫在月曆紙上.........)

這系列文章除了提供所有有顳顎關節障礙的人了解顳顎關節的手術治療實際的情況做為參考外，也是時時提醒我必須繼續跟肌肉使用的習慣等等的其他因素奮戰，因為我目前還會磨牙，所以"好好生活"才是維持健康重要的一環。這因為內容太多將會改成系列文章，此篇先談--全流質。

(註)：關於我的手術術式以及病狀之後有空會補。

(資料來源：臨床營養工作手冊 )流質飲食定義：指含有較多水分，可使食物具流動性，依流動層次目的不同區分:1.清流質2.全流質3.半流質。從他的功能來看，正顎應該適用全流質跟半流質。

@全流質:
在室溫下為液體，含少量纖維質，營養均衡可長期食用。
適合(1)口腔手術或咀嚼吞嚥困難者(2)清流質轉換進展第二階段飲食(3)急性腸胃感染者(4)食道狹窄或心肌梗塞者
@半流質:
將固體食物經剁碎、絞細處理，加入湯汁調成稍加咀嚼即可吞嚥飲食。
適合(1)缺牙或咀嚼吞嚥稍困難者(2)胃炎、消化不良者

術前看過很多文章分享正顎的手術經驗，大都要綁牙，時間從一週到8週不一定，因此很多人都沒辦法好好的吃，親身體驗過後真的真的很難熬。網路資料有人只喝包裝果汁就熬過了第一週，但是這類冷流質是營養不足的飲食，是不適合長期持續服用的。除了營養不良的問題外，術後食物都改成流質之後，所有的食物都沒有了"口感"，很多自己過去喜歡覺得好吃的東西都因為成為流質之後感覺都跟過去不一樣了，對食物的感覺一下子大顛覆，每日在吃食上面有很大的困擾。

因為到底該怎麼吃流質飲食實在是沒有一個頭緒，尋找資料之後發現流質飲食是有原則的。從質地來說，食物渣或是纖維的量的多寡，全流質可適應手術剛完成後傷口上未癒合的衛生問題，少渣較容易清洗不卡牙縫。

既然要跟食物博鬥做功課是必要的!!所以以下資訊主要來自於以下幾種Google關鍵字：嬰兒副食品，流質飲食，手術後飲食，暖胃食材，降火氣吃什麼，素食的蛋白質攝取 (點選後有建議的連結)

從營養成分來說呢，一定是要要求到營養均衡，低刺激少產氣的食物，增強代謝。

一日約進食六次少量多餐，請注意熱量是否足夠以及蛋白質攝取充足。

流質飲食時期是手術剛結束的時候，這時候最害怕發燒以及復腫，每天每天都跟消腫在對抗，呼吸跟睡眠剛開始也都不好，隨時都像是快感冒了一樣地疲倦，所以整體尋找食物的食材時是繞著"增強抵抗力""增加新陳代謝""降火氣暖胃潤肺"打轉。

處理飲食問題首先會分成兩個部分，第一個就讓我們先談怎麼好吃好了~~((因為我不是營養師，所以營養的部分會以推薦書的方式建議給需要的人>///<)

全流質這段時間我處理食物的方式：

@打成果汁，燉煮成湯：高湯可以煮一大鍋分裝冷凍，混搭不同食材。如果嫌麻煩我也用過味曾直接做湯底蠻方便的。
@加東西使果汁或者高湯變濃郁：加入根莖五穀類或者是堅果類的粉末使其增加濃稠度，或者是蛋白奶粉也可以(有素食的)。擔心熱量不夠者也可以加入鮮奶油做濃湯湯品。喜歡黏稠感的可以煮白木耳。粉類例如：杏仁粉.蓮子粉.玉米濃湯粉.甚至是麵粉(如：麵茶)這類容易質地較細的粉類，南瓜.馬鈴薯.番茄.等。粉類與果汁搭配就成為奶昔!!
@此時期的纖維素我都選擇水溶性纖維，所以我也買寒天來加入食物作戰陣營。寒天使食物固化但是容易吞食，可參入食物渣又不會食物渣散在口腔四處很難清，比較容易沖掉，也具有一些半固態的優勢會比較有口感，增加食欲。(這其實是偷渡下個階段的食物)
@PS：超市有販售很多不同國家口味的醬料，對於食物增香有很方面的效果，番茄泥玉米泥磨菇濃湯罐頭等等也是非常好利用的美味搭配工具。

-------------(需要用到的東西)-------------

首先要符合術後流質飲食這些要求，會需要一些基本的工具~~

果汁機(我是用隨行杯款)價位便宜，網路上也許有二手的約500元新台幣，因為不會用很久並且只處理一人份而已，所以不會推薦功能很強的，好洗好用就可以了。